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苹果手机可以通过多种方法设置短信骚扰拦截，以下是具体的操作步骤。
使用“过滤未知发件人”功能
1、打开手机上的“设置”。
2、找到并点击“信息”。
3、打开“过滤未知发件人”开关，该功能会默认开启，当这个功能开启时，所有不在通讯录中的短信都会被自动过滤到“过滤短信”中。
方法二：使用勿扰模式
1、打开手机的控制中心，找到“月亮”图标并点击它进入勿扰模式，开启勿扰模式后，手机来电和提醒功能将不会响铃或振动。
2、同时也可以在勿扰模式中设置允许打扰的联系人或群组，这样特定的联系人或群组仍然可以发送短信或打电话给你。
方法三：使用第三方软件拦截骚扰短信
除了使用苹果自带的过滤功能外，还可以使用第三方软件进行拦截，可以在App Store中搜索并下载一些拦截骚扰短信的软件，如腾讯手机管家等，这些软件可以根据个人需求进行定制设置，拦截各种类型的骚扰短信。
方法四：向运营商举报投诉
如果骚扰短信严重影响到了正常生活，可以向运营商投诉举报，可以发送短信给运营商的投诉服务号码，详细描述骚扰短信的情况并提供相关证据，运营商会根据情况进行处理。
无论使用哪种方法，都要注意保护个人隐私和安全，也可以结合多种方法进行综合拦截，提高拦截效果。